Etiqueta: laranja

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Salada de agrião com molho de laranja & chia

Salada de agrião com molho de laranja & chia

Salada Agrião com Molho de Laranja & Chia

Ainda ontem ouvi falar dos benefícios do agrião. Talvez tenha sido isso que me impulsionou a comprar um molho deles. Apesar do olhar torcido do meu marido, acabei por comprar também outros ingredientes na esperança de o surpreender numa salada menos habitual cá em casa… Confesso que a primeira inspiração veio do raw chef Russel James ao juntar no mesmo prato agriões e dióspiro persimmon (dióspiro maçã). É uma fruta que eu descobri há poucos anos pois sempre associei aos dióspiros coroa de rei que ao ficarem maduros têm uma consistência demasiado mole… Já estão em final de época mas ainda assim, são um “must” 😉

Depois veio a criatividade para “mesclar” um pouco o sabor amargo-picante do agrião e decidi juntar tomate seco para um toque mais salgado. Desta vez usei o de conserva que acaba por ter um sabor mais intenso das especiarias. Por fim, o molho de laranja e chia confere um sabor envolvente a esta salada.  Para acompanhar ficou muito bem um creme de caju.

Vamos lá rever as propriedades do agrião 😉

É uma excelente fonte de vitamina A e C. Rico em minerais como cálcio, magnésio e também zinco, cobre, fósforo, ferro e enxofre (que lhe confere o sabor picante). Grande antioxidante e muito rico em ácidos gordos essenciais que combatem a hipertensão e promovem a saúde cardiovascular. Possui propriedades anti-cancerígenas nomeadamente no cancro do pulmão. É diurético, depurativo, desintoxicante, vermifugo e expectorante. Pode ser usado em cru nas saladas, molhos, patês ou cozido em sopas e purés. Deve consumir-se o mais breve possível pois a sua conservação, mesmo no frigorífico, é de pouca duração (para manter todas as suas propriedades intactas).

Salada Agrião com Molho de Laranja & Chia

Salada de agrião com molho de laranja & chia

Ingredientes

1 molho de agriões

1 ou 2 dióspiros persimmon

6 a 8 tomates secos (demolhados ou de conserva)

Para o molho de laranja

4 colheres de sopa de sumo de laranja

1 colher sobremesa de óleo de macadâmia ( ou azeite)

1 colher sobremesa de sementes de chia

sal marinho integral

Preparação

Lave os agriões e retire os caules mais grossos. Separe em porções mais pequenas. Descasque os dióspiros e parta em pedaços. Corte os tomates seco em tiras finas. Misture numa saladeira.

Envolva os ingredientes do molho para dissolver bem o sal. Misture na salada e sirva. Lembro que para que a apresentação do prato se mantenha apelativa, o molho só deve ser adicionado logo antes da hora de servir.