Etiqueta: cenoura

Sumo de Gaspacho

Sumo de Gaspacho

Este sumo de gaspacho pode ser tomado em substituição de uma refeição principal. Contém os elementos principais de um gaspacho, numa versão líquida. Ingredientes 3 tomates maduros 1 pimento vermelho 1 cenoura folhas de manjericão 1 pitada de sal integral ou dos himalaias Preparação Lava […]

10 alimentos que não deves deixar de consumir neste verão!

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Caril & Fitas de Legumes

Caril & Fitas de Legumes

Caril & Fitas de Legumes

Nesta altura do ano em que está frio, o calor das especiarias também se pode usar para aquecer os pratos crudívoros/crudiveganos. Foi essa a intenção ao preparar-vos este prato. Sou apreciadora de temperos e de comida indiana e neste caso é apenas adaptar os condimentos aos legumes no seu estado natural. Acontece que ao cortar os legumes em tiras finas e deixá-los a marinar por meia hora ou mais, conseguimos uma textura mais moldável e o sabor das especiarias fica muito bem incorporado.

Na hora de cortar as cenouras e o rábano, o melhor é optar por usar uma mandolina pois é muito mais fácil e conseguem-se fazer tiras bastante finas. Em alternativa podem usar um descascador de vegetais e fazê-lo manualmente. Depois é só temperar a gosto e deixar repousar. Consoante o tipo de especiarias usadas o prato pode ficar mais ou menos intenso. Por exemplo, a mistura de caril que se encontra nos supermercados difere muito no sabor das especiarias que se encontram nas lojas orientais.

O rábano não é muito usual na culinária portuguesa e por isso nem sempre se encontra à venda. Mas com os olhos bem atentos, conseguem-se alguns exemplares. Eu aproveito para comprar quando os vejo e assim poder variar nos ingredientes que consumo diariamente 😉

Quais as caraterísticas principais do rábano?

O rábano é muito rico em vitaminas B e C. Contém cálcio, fósforo, magnésio, potássio e arsénio. É um bom expectorante e tónico respiratório pois fluidifica as mucosas e favorece todo trato respiratório. Experimentem usar o rábano branco pois tem um sabor mais suave. Fica muito bem quando misturado com outros vegetais e especiarias. Em cru pode ser usado cortado finamente ou ralado em saladas. Conserva-se no frigorífico por bastante tempo.

Caril & Tiras de Legumes

Ingredientes

2 cenouras

1 rábano

1 colher chá de caril

1 colher sopa de azeite

sal marinho integral ou tamari (molho de soja sem trigo)

Preparação

Corte os vegetais em tiras finas com a mandolina ou o cortador de vegetais. Tempere com os condimentos e reserve por cerca de 30mn ou mais. Os legumes vão absorver todos estes aromas. Retifique os temperos se for necessário. Sirva num prato decorado com sementes spicy (abóbora e girassol temperadas e desidratadas). Pode preparar antecipadamente e deixar no frigorífico a marinar até à refeição seguinte. Conserva-se no frigorífico por 2 a 3 dias.

 

Almoço para 8 na Pampilhosa

Almoço para 8 na Pampilhosa

Um fim de semana muito especial pela partilha de um almoço crudivegano onde os convivas estavam bastante curiosos com a ementa apresentada. Desde as entradas de patês servidas em legumes cortados, cogumelos recheados, aos salgados desidratados acompanhados de diversas saladas e germinados caseiros.