Mousse de Dióspiro & Coco

Mousse de diospiro e coco raw e vegan,

Quando os dióspiros da variedade persimon (também chamados dióspiro-maçã) estão na época, é uma fruta que não páro de comer pois são  mesmo D I V I N A I S.

Apesar de nunca ter gostado dos dióspiros na variedade mais habitual, a coroa de rei, quando há poucos anos descobri que havia outra qualidade que é sempre doce, carnuda e saborosa, não resisti a adicionar às minhas receitas raw e vegan.

E foi por isso que preparei uma receita de mousse para apresentar na 12ª edição do Festival Zen, pela primeira vez no Porto. Se já segues o blog há algum tempo, deves saber que também sou instutora de yôga e foi por isso que quis participar deste evento. Estarei presente com um workshop de demonstração e 2 receitas bem doces e ao “estilo Zen” 🙂

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Ingredientes para o creme de dióspiros

700gr dióspiros bem maduros

2 colheres de sopa de sementes de chia

1 colher de sobremesa de óleo de coco

1 pitada de sal fino dos himalaias

 

Ingredientes para a nata de coco

350 gr de leite de coco (rico em gordura)

1 dióspiro bem maduro

1 pitada de baunilha em pó

1 colher de sopa de óleo de coco

 

1 dióspiro maçã (persimon) para decorar

canela em pó para decorar

 

Equipamentos

Liquidificador

Copos para servir

 

Preparação prévia

  • Coloca o leite de coco rico em gordura no frigorífico até que ele se separe da parte líquida (na receita apenas se vai usar a parte sólida).

Preparação

  • Coloca no liquidificador a parte sólida do leite de coco, 1 dióspiro maduro, o óleo de coco e a baunilha em pó.
  • Tritura bem para envolver e ficar um creme suave. Reserva no frigorífico.
  • Sem lavar o liquidificador, adiciona os dióspiros para o creme, o óleo de coco e tritura até que fiquem bem desfeitos.
  • Adiciona as sementes de chia e tritura levemente apenas para envolver bem.
  • Distribui esta mistura pelos copos de servir.
  • Coloca por cima a nata de coco e decora com fatias longitudinais do dióspiro persimon.
  • Polvilha com canela e está pronto a servir.
  • Bom apetite!

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Sugestão

Podes optar por não fazer as duas camadas e envolver tudo logo desde o início. Se gostares de sabores mais doces podes juntar algum adoçante natural como mel, xarope de ácer ou outro.

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