Esparguete Fingido com Almôndegas Raw

Esparguete Fingido com Almôndegas Raw

 

Receita para 2 pessoas

Ingredientes

2 curgetes médias

50gr de nozes demolhadas

50gr de caju cru demolhado

50gr de tomates secos (demolhados em água e escorridos)

1 colher sopa de azeite

¼ dente de alho

1 pitada de alho em pó

1 pitada de cebola em pó

Sal e pimenta caiena

 

Ingredientes para o molho de tomate

25gr de tomates secos (demolhados em água e escorridos)

2 tomates pequenos e maduros (sem sementes)

1 tâmara sem caroço (demolhada por 30mn)

1 colher sopa de pinhões

¼ dente de alho

Orégãos secos

Sal integral

Salsa picada para decorar

Pinhões para decorar

Olá Maria Esparguete

Equipamentos e Utensílios

Processador ou picador de alimentos

Cortador espiral de legumes (ver produtos aqui)

Preparação prévia

  • Coloca as nozes e o caju cobertas de água durante 6 a 8 horas ou durante a noite.
  • Demolha os tomates secos e a tâmara em água para amaciarem durante pelo menos 30 minutos.

 

Preparação

  • Descasca a curgete para ficar sem a coloração verde da casca.
  • Coloca no cortador espiral para cortar em forma de esparguete. Caso não tenhas este aparelho, podes usar o pelador de vegetais para cortar em tiras finas. Coloca num prato fundo e reserva.
  • Coloca no picador as nozes e o caju lavados e escorridos.
  • Junta os tomates também escorridos, o alho picado e tritura bem.
  • Junta os restantes temperos e volta a triturar.
  • Sempre que necessário, pára a picadora e “empurra” para baixo os ingredientes com uma espátula de borracha ou silicone.
  • Retifica os temperos a gosto.
  • Conti
    nua a picar até ficar com uma consistência de massa para facilmente formar as almôndegas. Se for preciso, junta um pouco da água.
  • Retira uma porção com uma colher de sobremesa e forma pequenas bolinhas com as mãos. Reserva.

 

Preparação do molho

  • Junta todos os ingredientes e tritura bem utilizando uma varinha mágica ou o picador.
  • Retifica os temperos a gosto.
  • Coloca uma porção de molho de tomate por cima do esparguete fingido, adiciona as almôndegas e decora com os pinhões e a salsa picada.
  • Bom apetite!

Receita apresentada no Programa do Porto Canal, Olá Maria, no dia 11 de Maio 2016.

Vê o vídeo do programa em baixo.

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4 thoughts on “Esparguete Fingido com Almôndegas Raw”

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