Bolachas de Limão com Chocolate

Receita para 16 Bolachas

Ingredientes

75gr de caju neutro/cru

75gr de trigo sarraceno germinado e desidratado

50gr de lucuma

75gr de agave ou outro adoçante natural

1/2 colher de café de canela em pó

3 gotas de óleo essencial de limão (apto para consumo)

 

Ingredientes para o chocolate

50gr de manteiga de cacau cortada em pedaços pequenos

25gr de cacau cru em pó e peneirado

10gr de lucuma em pó

40 ml de agave ou outro adoçante natural

1 pitada de baunilha

 

Equipamentos e Utensílios

Processador ou picador de alimentos

Preparação

  • Tritura o caju e o trigo sarraceno no processador até ficar bem picado.
  • Adiciona a lucuma, o agave, a canela e o óleo de limão.
  • Tritura levemente apenas para envolver bem.
  • Coloca na mesa “enfarinhada” com um pouco de lucuma e amassa até ficar uma massa homogénea.
  • Forma um rolo grosso e corta as bolachas.
  • Ajusta a forma de cada bolacha e reserva.
  • Estas bolachas podem ir a desidratar neste momento até ficarem crocantes.
  • Coloca a manteiga cacau numa taça de vidro ou inox e leva a derreter em banho maria.
  • Retira e junta o cacau, a lucuma mexendo sem parar.
  • Adiciona o adoçante e a baunilha e continua a mexer até o chocolate arrefecer um pouco.
  • Mergulha cada bolacha no chocolate e deixa arrefecer sobre papel vegetal.
  • Usa o restante chocolate em formas de bombons ou simplesmente põe sobre o papel vegetal e polvilha com alguns frutos secos.
  • Bom apetite!

Receita foi apresentada no Programa do Porto Canal, Olá Maria, no dia 17 de Maio 2017.

 

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